طاكلوت

عادة يباع رخيصاً ولا يذكر على العبوة انه بكر أو فاخر التحاليل المخبرية تثبت أن بعض عينات زيت الزيتون المتبقي تحوي موادّ مسببة للسرطان زيت زيتون بكر د.محمد عبد الله الطفيل     في السنين الأخيرة ظهرت مشكلات تلوث العصرة الأخيرة أو عصرة زيت الزيتون المتبقي بمادة البنزوبايرين benzo(a)byrene المسرطنة ولازالت هذه التلوثات الكيميائية تحدث من وقت إلى آخر حيث يظهر زيت الزيتون ملوثاً بهذه المادة نتيجة استعمال مواد كيميائية لاستخراج زيت الزيتون المتبقي والذي يباع رخيصاً وعادة الشركات تكتب على العبوة (زيت زيتون) فقط ولا يذكر انه (زيت زيتون بكر فاخر) extra virgin أو (زيت زيتون بكر) virgin olive oil ويقدر البنزوبايرين بطريقة عملت في مختبرات ومعامل مستشفى الملك فيصل التخصصي ومركز الأبحاث ونشرت الطريقة بمجلة علمية دولية ووافقت عليها المنظمة المتخصصة بالأغذية ISO-17025 كطريقة جيدة معترف بها دولياً وهي قياسية لتعيين التلوث بالبنزوبايرين Benzo(a)Pyrene في زيت الزيتون وذلك باستخدام أجهزة حديثة وحساسة لتراكيز قليلة جداً من البنزوبايرين تسمى HPLC نانوجرام حيث ان العينات التي تحوي اكثر من...